Welche Lebensmittel sind Klimasünder?
  
Hauptverursacher von Umweltbelastungen im Ernährungsbereich ist oft der Herstellungsprozess. Die Herstellung von tierischen Produkten hat einen überproportional hohen Anteil an den Emissionen unseres Lebensmittelkonsums – nämlich 58%. Obst und Gemüse machen dagegen nur 6.5% der Emissionen aus. 

Obwohl eine ovo-lacto-vegetarische Ernährungsweise* im Vergleich zur omnivoren Ernährungsweise weniger Land, Wasser und Dünger braucht und im Jahresschnitt bis zu 50% weniger Klimagase produziert, ist eine klimafreundliche Mahlzeit nicht gleich jede beliebige vegetarische Mahlzeit. Denn auch Produkte wie beispielsweise Käse oder Rahm haben eine schlechte Klimabilanz.

Zusätzlich können auch pflanzliche Produkte, wie Reis oder Pommes, eine schlechte Ökobilanz aufweisen. 
Um das Sparpotential einer Mahlzeit einzuschätzen, vergleicht man am besten die kompletten Gerichte. Jeder kann die Emissionen seines Essens mit dem eaternity-Rechner auf unserer Homepage ermitteln. Mit der Entscheidung, was auf unserem Teller landet treffen wir auch die Entscheidung nachhaltig zu leben.

eaternity Grundsätze zur klimafreundlichen Ernährung ...

 

*Eine ovo-lacto-vegetarische Ernährungsweise bedeutet, dass keine tierischen Produkte wie Fleisch, Wurst oder Gelatine konsumiert werden, auf Eier und Milchprodukte wird hingegen nicht verzichtet.

Referenzen

Tukker, A., Huppes, G., Guinée, J., Heijungs, R., Koning de, A., Oers van, L., Sangwon, S., Geerken, T., Holderbeke van, M., Jansen, B., 2006. Environmental Impact of Products (EIPRO) Analysis of the life cycle environmental impacts related to the final consumption of the EU-25 Main report. European Communities, 2006. Spain.

Marlow, H., Hayes, W., Soret, S., Carter, R., Schwab, E., Sabaté, J., 2009. Diet and the environment: does what you eat matter? Am. J. Clin. Nutr. 89: 1 – 5.

Foodwatch Report 2008. Organic: A climate saviour? Based on the IÖW study page 36, 2008.

Thitakamol, T., 2008, Influence of Distillery Slop on Methane Emission in Rice Paddies. Environment Asia 1: 46-50.

Wiegemann, K., Eberle, U., Fritsche, U., Hünecke, K., 2005. Umweltauswirkungen von Ernährung – Stoffstromanalysen und Szenarien. Ernährungswende. Diskussionspapier Nr. 7. Darmstadt/Hamburg, 2005.