August-Rezept mit Peperoni

Peperoni, auch als Paprika bezeichnet, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Wie die Kartoffel und die Tomate stammt die Peperoni ursprünglich aus Südamerika. Die farbenfrohen Früchte sind heutzutage das gesamte Jahr über im Supermarkt zu finden. Saison haben sie aber nur von Juli bis Oktober. Unser August-Menu besteht aus 100% pflanzlichen Nahrungsmitteln und ist deswegen mit ca. 127 gr. CO2-äq. pro Person besonders klimafreundlich.

Peperonata mit Blumenkohlpüree

ca. 127 gr. CO2-äq pro Person

Rezept für 4 Personen, Juli bis Oktober (Saison Peperoni)

 

Zutaten:

800g Peperoni

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz und Pfeffer

Eine Hand voll Petersilie

1kg Blumenkohl

400g Kartoffeln

Salz und Pfeffer

Muskatnuss

2 EL Mohn 

 

Zubereitung:

 

Peperoni waschen, vierteln und entkernen. Knoblauchzehe in feine Blättchen schneiden. Peperoni zusammen mit dem Olivenöl zu dem Knoblauch in eine Gratinform geben und bei 250°C im Ofen etwa 45 Minuten grillen. Die Peperoni sind fertig, wenn sie  weich sind und an den Kanten dunkel werden. Nur dann bekommen sie das süssliche Röst-Aroma. Die Peperoni aus dem Ofen nehmen und die fein geschnittene Petersilie dazugeben.

Während die Peperoni im Ofen backen, den Blumenkohl waschen und in kleine Rösschen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl und Kartoffeln dämpfen und zusammen zu einem Püree stampfen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit Mohn garnieren.

GUTEN APPETIT!

TIPP: Die Peperonta schmeckt auch kalt als Antipasti. Kühl gelagert ist sie mehrere Tage haltbar.

 

 

 

 

Einkaufszettel, Rezeptdruck und Bewertung abgeben unter: