Dezember-Rezept mit Schwarzwurzeln

 

Unser Dezember-Rezept zeigt, wie ihr aus Schwarzwurzeln ein wunderbares Menu zaubern könnt. Die Schwarzwurzel ist ein winterhartes Gemüse mit Erntezeiten von Oktober bis März. Sie ist eine wahre Delikatesse und erinnert mit ihrem zarten, süßlichen Geschmack an Artischocken oder Spargel. Die Safrankartoffeln sorgen nicht nur für optischen Kontrast, sondern bereiten auch eine wahre Gaumenfreude. Das saisonale Menu ist mit einer CO2-Billanz von ca. 196*g CO2-äq pro Person besonders klimafreundlich.

 

Schwarzwurzeln mit Safrankartoffeln 

ca. 196 gr. CO2-äq pro Person

Rezept für 4 Personen, Oktober bis März 

 

 

Zutaten:

800 g kleine Kartoffeln

2-3 Schalotten

3 EL Olivenöl

2 Messerspitzen Safran

2 Messerspitzen Kreuzkümmel

2 Messerspitzen Koriander

Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

800 g Schwarzwurzeln

1 dl Milch

1 Zitrone

10 g Meerrettich

20 g Pistazien

Salz & Pfeffer

3 EL Olivenöl

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

Die Schalotten schälen und in klein schneiden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und Schaltotten mit den Kartoffeln gut 4 Minuten anbraten. In einer Gratinform die Safran, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt mit 400 ml Wasser mischen. Dann die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln bei 200 Grad für 40-50 Minuten im Backofen garen.

 

 

GUTEN APPETIT!

 

 

 

 

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