Spätzli Gratin mit Marroni

 

Rotkraut mit den anderen Zutaten im geschlossenen Topf 45 Minuten köcheln lassen, bis es knapp weich ist. Lorbeerblatt herausnehmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Spätzliteig in vollen Topf kochendes Salzwasser mit einem stumpfen, langen und geraden Messer vom Brettli hineinschaben. Nach oben treibende Spätzli mit einem Sieb abschöpfen. Das Rotkraut zusammen mit den Spätzli in eine Gratinform geben und die Marroni-Streusel darüber verteilen. 20 Minuten bei 220 Grad im Ofen gratinieren. Mit Salz abschmecken und mit Petersilie garnieren.

ca. 440g CO2-Äquivalent -> Menu im eaternity Rechner

Spätzli Gratin mit Marroni

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spätzli

300g Mehl

3 frische Eier verklopft

1 dl Wasser

1 TL Meersalz

Rotkraut

750g Rotkraut, in Streifen

2 saure Äpfel, gewürfelt

1 Zwiebel, gehackt

1 Lorbeerblatt

1⁄2 TL Gewürznelken

1⁄2 TL Zucker

1 dl Wasser

1 EL Olivenöl

2 EL Essig

1 Prise Muskatnuss, gemahlen

1 Prise Salz

Marroni Streusel

50g Marroni, gehackt

50g milder Appenzeller-Käse, gerieben

1 EL Olivenöl

1 EL frische Petersilie