Kürbis

Herkunft und Symbolik

Kürbisse wurden bereits 8000 bis 10000 v. Chr. im Süden der USA bis Südamerika angebaut. Die Indianer haben das in Streifen geschnittene Fruchtfleisch roh getrocknet und so haltbar gemacht.

Schon früh kamen Samen auch nach Europa. Als exotisches Gewächs wurde dem Kürbis reichlich Beachtung geschenkt und es wurden ihm verschiedene symbolische Bedeutungen zugeschrieben. Man nutzte Kürbisse als Gefässe für Wasser, Wein oder Salz. Sie dienten auch Wanderern oft als Wasserbehälter. Aus diesem Grund wurde der Kürbis in der Malerei als Attribut für Wallfahrer und heilige Pilger verwendet.
Der Kürbis diente unter anderem  als Symbol für das kurze Glück. Cesare Ripa (um 1555 - 1622) ein italienischer Koch, Schriftsteller und Gelehrter, schreibt dazu in seinem Werk „Iconologia“, dass der Kürbis rasch in die Höhe schiesst, aber ebenso schnell wieder an Kraft verliert und zu Boden fällt.

 

Kürbis in der Küche

In der Küche wird Kürbis hauptsächlich als gekochtes, gebratenes oder gebackenes Gemüse verwendet. Seltener werden Sprossspitzen und Blätter als Gemüse verwendet. Die Samen werden dagegen recht häufig genutzt - geröstet als Snack oder zum Herstellen von Öl. Kürbiskernöl gilt manchen als Delikatesse.

 

Wozu Kürbisse auch noch gebraucht werden

Weit über das Ursprungsgebiet hinaus bekannt und verbreitet ist heute der Brauch zu Halloween, Kürbisse in Laternen zu verwandeln. Ein ebenfalls verbreiteter Brauch ist die Züchtung möglichst großer Kürbisse. Den derzeitigen Weltrekord erzielte die Amerikanerin Christy Harp, mit einem Kürbis mit dem stolzen Gewicht von 782 kg, gewogen am 3. Oktober 2009. Allein der Unterhaltung dient der Kürbisweitwurf.

 

Gesundheit

Der Kürbis besteht zu  fast 95 Prozent aus Wasser. Daneben enthält er grössere Mengen an Kohlenhydraten, Kalzium, Eisen, Beta-Carotin, Vitamin C und B.  Der Kürbis ist als ausgezeichnete Diät- und Heilspeise für Magenkranke, Übergewichtige, Nieren- und Blasenleidende, Gichtkranke, Rheumatiker, Diabetiker und Herzleidende bekannt. Der Kürbis hat also eine ausgesprochen interessante Kulturgeschichte, er gilt zu Recht als eine der wirksamsten Heilpflanzen und wird als wertvolles Nahrungsmittel genutzt.